কিভাবে একটি প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ খাদ্য খাওয়া

This post is also available in: English (ইংরেজি) हिन्दी (হিন্দি) বাংলা

প্রোবায়োটিক হল  পুষ্টির সর্বশেষ শক্তিশালী শব্দ।

যারা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করতে চান তারা তাদের ডায়েটে প্রোবায়োটিক যোগ করতে আগ্রহী থাকেন।

এটি সাধারণ জ্ঞান যে প্রোবায়োটিকগুলি জীবন্ত ব্যাকটেরিয়া যা আমরা আমাদের স্বাস্থ্য এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করার জন্য খাই।

তবে, শুধু ভালো ব্যাকটেরিয়া খেলেই হবে না ।

একবার ব্যাকটেরিয়া আমাদের ভিতরে থাকলে, আমাদের নিশ্চিত করতে হবে যে তাদের খাওয়ার জন্য পর্যাপ্ত খাবার এবং বসবাসের জন্য একটি ভালো পরিবেশ রয়েছে  – যাতে তারা সেখানে নিজেদের প্রতিষ্ঠিত করতে পারে এবং আমাদের স্বাস্থ্যের মূল্য যোগ করতে পারে।

এছাড়াও, আমাদের অবশ্যই এমন কিছু করা থেকে বিরত থাকতে হবে যা তাদের উপড়ে ফেলতে পারে এবং আমাদের অন্ত্র থেকে বের করে দিতে পারে।

প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার  একটি 6 ধাপের প্রক্রিয়া রয়েছে।

কিভাবে একটি প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ খাবার খাবেন

ধাপ 1- জীবন্ত অণুজীব রয়েছে এমন খাবার খান

1. দই-

বাড়িতে দই তৈরী করা  সবচেয়ে ভালো। এতে লক্ষ লক্ষ ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যা সুস্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজন।

এটিও খাওয়া যেতে পারে

লস্যি , ছাস আর শ্রীখণ্ড হিসেবে

2. ফার্মেন্ট করা আচার –

• 

ভারতীয় ঘরে , রঙিন ব্যাকগ্রাউন্ড সিলেক্টিভ ফোকাসে তৈরী করা  মসলাদার রসুনের আচার

যে কোনো সবজি বা সবুজ শাক দিয়ে আচার তৈরি করা যায় বাটারমিল্কে বা সরিষা ও জলে কয়েকদিন সেগুলিকে মাখিয়ে রেখে।

কিছু সবজি যা আচারে পরিণত করা যায়- গাজর, মূলা, ফুলকপি, বাঁধাকপি, বোক ছোলা, কোলরাবি, কাঁঠাল, শসা, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ, আমড়া পাতা।

সবজির আচার খেতে পারেন। অথবা শট হিসেবে ডুবিয়ে রাখা তরলটিও খেতে  পারেন অথবা সালাদ এর সাথেও  ব্যবহার করতে পারেন।

তরলটিকে হিং ও জিরার সাথে মিশিয়ে রিফ্রেশিং পানীয় হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।

ধাপ 2 – পর্যাপ্ত প্রিবায়োটিক খেয়ে অণুজীবকে বাঁচিয়ে রাখুন

প্রিবায়োটিক হলো উদ্ভিদের এমন অংশ, যা আমরা হজম করতে পারি না। এই অংশগুলি খাদ্যনালীতে ফার্মেন্ট করে এমন যৌগ তৈরি করে যা ভালো  ব্যাকটেরিয়াগুলিকে বাঁচিয়ে রাখার জন্য প্রয়োজন।

যেসব খাবার প্রিবায়োটিক হিসেবে খাওয়া যায় –

1. গোটা গমের রুটি, ব্রাউন রাইস, জোয়ার রুটি, বাজরার খীর, রাগী পরোটা
2. ডাল – মুগ ডাল, মসুর ডাল, কাবুলি ছোলা , রাজমা।
3. অন্যান্য খাবার – মুগ ডালের  খিচুড়ি, ইডলি, দোসা, ঢোকলা, কড়ি
4. সবজি – ঢেড়শ , লাউ , কুমড়ো
5. সবুজ শাক-সবজি – পালং শাক, আমড়া, মেথি
6. ফল – আপেল, বেরি, নাশপাতি

ধাপ 3 – আপনার খাদ্যতালিকায় ভালো ফ্যাট  যোগ করুন

ফ্যাট যা আপনার অন্ত্রে থাকা অণুজীবের জন্য ভালো

1. নারকেল-

রান্নায় নারকেল তেল ব্যবহার করা যেতে পারে।

নারকেলের দুধ স্মুদির মধ্যে মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে।

কোরানো নারকেল খাবার সাজানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

কোরানো নারকেল চাটনিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

• ঘি- সব রান্নায় ঘি ব্যবহার করা যায়। এটি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াদের বসবাসের জন্য একটি ভালো পরিবেশ দিয়ে তাদের উন্নত করতে সাহায্য করে।

ধাপ 4 – পরিশোধিত খাবার খাওয়া বন্ধ করুন

কেক, কুকিজ, সাদা ব্রেড , আইসক্রিম, ক্যান্ডি, সোডা, চিপস ইত্যাদি খাওয়া বন্ধ করুন। এগুলো খারাপ ব্যাকটেরিয়া এবং ইস্টের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে এবং ভালো ব্যাকটেরিয়া বেঁচে থাকার সম্ভাবনা কমিয়ে দেয়।

ধাপ 5  – নিজের থেকে ওষুধ বন্ধ করুন

অ্যান্টাসিডের অতিরিক্ত ব্যবহার এবং অপ্রয়োজনীয় অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার এড়িয়ে চলুন। এগুলো যথাক্রমে খাবার হজমে বাধা দেয় এবং ভালো ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে।

ধাপ 6 – চাপ কমাতে

দীর্ঘস্থায়ী চাপ অন্ত্রে বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা কমাতে পারে। আপনার চাপ কমাতে ব্যায়াম এবং ধ্যান করুন।

প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া স্বাস্থ্যের প্রতিটি দিকের জন্য গুর্রুত্বপূর্ণ  – রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা থেকে শুরু করে মানসিক স্বাস্থ্য ভালো রাখা অবদি এর অবদান রয়েছে। ফোকাস করুন।

লিখেছেন

ডাঃ দেবমিতা দত্ত এমবিবিএস, এমডি

• 

ডাঃ দেবমিতা দত্ত এমবিবিএস, এমডি একজন অনুশীলনকারী ডাক্তার, একজন প্যারেন্টিং কনসালট্যান্ট এবং WPA whatparentsask.com-এর প্রতিষ্ঠাতা তিনি স্কুল এবং কর্পোরেট সংস্থাগুলির জন্য অনলাইন এবং অফলাইন কর্মশালা পরিচালনা করেন। তিনি অনলাইন এবং অফলাইন প্রসবপূর্ব এবং শিশু যত্ন ক্লাস পরিচালনা করেন। তিনি অভিভাবকত্বের একজন সুপরিচিত চিন্তা-নেতা এবং খেলা, শেখার এবং খাদ্যাভ্যাসের বিশেষজ্ঞ। পিতামাতার উপর তার বইগুলি জাগারনট বুকস দ্বারা প্রকাশিত এবং তাদের সর্বাধিক পঠিত বইগুলির মধ্যে একটি। অভিভাবকত্বের প্রতি তার  সহানুভূতিশীল দৃষ্টিভঙ্গি এবং পিতামাতার প্রতি তার শরীরবিদ্যা এবং মস্তিষ্ক বিজ্ঞানের প্রয়োগের জন্য তাকে প্রায়শই জাতীয় এবং আন্তর্জাতিক প্রকাশনাগুলিতে উধৃত করা হয়।

This post is also available in: English (ইংরেজি) हिन्दी (হিন্দি) বাংলা