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क्या आप मानते हैं कि आपको अपने बच्चे को स्वस्थ रखने के लिए बैक्टीरिया जैसे सूक्ष्मजीवों से जितना हो सके दूर रखना चाहिए?
उस विश्वास को छोड़ दें।
शिशुओं को स्वस्थ रहने के लिए सूक्ष्म जीवाणुओं से भरे पेट की आवश्यकता होती है।
और इसी वजह से उन्हें प्रोबायोटिक से भरपूर आहार का सेवन जरूर कराना चाहिए।
प्रोबायोटिक्स से भरपूर खाद्य पदार्थ कौन से हैं जो बच्चे खा सकते हैं?
- दही:
घर पर बना दही भारत में बहुत समय से खाया जा रहा है और यह एक अद्भुत प्रोबायोटिक है।
घर पर दही बनाने के लिए, दूध को उबलते तापमान से थोड़ा कम गर्म करें। यह दूध में सभी बैक्टीरिया को मार देता है और प्रोटीन को संशोधित करता है ताकि दही जम जाए। इसके बाद इसमें थोड़ा सा दही मिलाएं और अच्छे से मिक्स कर लें। मिश्रण को एक ऐसे क्षेत्र में रखें जहां तापमान लगभग 4 घंटे के लिए 40-45 डिग्री सेल्सियस के आसपास हो।
2. हाथ से कूटी हुई चटनी:
चटनी किसी भी चीज से बनाई जा सकती है। धनिया (धनिया), पुदीना (पुदीना), टमाटर, नारियल, तिल के बीज, मूंगफली, गोंगुरा के पत्ते एवं कई अन्य चीजें।
एक ओखली और मूसल या एक सिल बट्टा का उपयोग करके हाथ से कच्ची सामग्री को पीसना, चटनी में कम संख्या में सूक्ष्मजीव शामिल होते हैं।
यह हाथ से पिसी हुई चटनी में प्रोबायोटिक गुण प्रदान करता है।
रोज ताजी बनी और कम मात्रा में खाई जाने वाली चटनी अच्छे सूक्ष्म जीवों की छोटी खुराक के साथ आंत को आपूर्ति करती है।
3. मसालेदार सब्जियां:
फरमेंट करके बने सब्जियों के अचार में बहुत अच्छे प्रोबायोटिक्स होते हैं।
फूलगोभी, गाजर, मूली और अन्य जड़ वाली सब्जियों को सरसों का तेल मसाले और पानी का उपयोग करके घर पर आसानी से अचार बनाया जा सकता है।
फिर इन्हें बच्चों को फिंगर फूड के रूप में दिया जा सकता है, जिसे वे दांत से काट के खा सकते हैं।
इससे उन्हें सब्जियों के प्रति रुचि विकसित करने में मदद मिलती है। चोकिंग होने से बचने के लिए बच्चे को अचार वाली सब्जियां चबाते समय लगातार उनकी निगरानी करें।
गाजर जैसी सब्जियों का अचार बनाने के लिए – इन्हें स्टिक में काटकर सरसों का पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर के साथ मिला लें. 2-3 घंटे के लिए इन्हें ऐसे ही छोड़ दें और ये खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।
4. रागी कुज़्ह!
बच्चों के लिए रागी कुज़्ह, रागी को पानी में पकाकर एक दलिया के रूप में बनाया जा सकता है। और परोसने से पहले इसमें छाछ मिलाई जाती है।
यहां छाछ प्रोबायोटिक है।
5. फलों का स्वाद
दालचीनी जैसे कुछ उपयुक्त मसालों के साथ उनके स्वयं के रस में कुछ घंटों के लिए छोड़े गए कद्दूकस किए हुए फलों के साथ व्यंजन बनाए जाते हैं। चूंकि फलों में बड़ी मात्रा में चीनी होती है, इसलिए वे बहुत जल्दी फरमेंट होते हैं और तेजी से अल्कोहल में बदल जाते हैं। फरमेंट की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए मिश्रण में एक कद्दूकस की हुई सब्जी डाली जा सकती है।
आप सेब-चुकंदर के स्वाद, नाशपाती-अदरक के स्वाद आदि जैसे संयोजनों को आजमा सकते हैं।
फलों के रस से पेट को कुछ अच्छे सूक्ष्म जीवाणुओं की आपूर्ति होती है।
ध्यान रखने योग्य बातें:
- माँ का दूध पहला प्रोबायोटिक है जिसकी बच्चों को आवश्यकता होती है। 6 महीने तक केवल स्तनपान (ब्रेस्टफीडिंग) का अभ्यास करें और फिर जितना हो सके स्तनपान (ब्रेस्टफीडिंग) जारी रखें।
- फरमेंट करते समय सावधान रहें। यह विषाक्त उत्पादों को पैदा कर सकता है।
- सूक्ष्म जीव हवा के संपर्क में आते ही भोजन में प्रवेश कर जाते हैं। इसके बाद इनकी संख्या में तेजी से इजाफा होता है और 3-4 घंटे में ये बहुत बड़ी संख्या में पहुंच जाते हैं। इसलिए शिशुओं को परोसे जाने वाले खाद्य पदार्थों के लिए कम अवधि की फरमेंट प्रक्रिया पर्याप्त है।
- जब से आपका शिशु ठोस आहार लेना शुरू करे, तब से उसे प्रोबायोटिक से भरपूर खाद्य पदार्थों की थोड़ी मात्रा दें। इससे आपके बच्चे को इन खाद्य पदार्थों के लिए स्वाद विकसित करने में मदद मिलेगी।
अपने बच्चे को अच्छे सूक्ष्मजीवों से भरा पेट देने के लिए और उन्हें स्वस्थ और खुश रखने के लिए पारंपरिक व्यंजनों और सदियों पुरानी खान-पान की प्रथाओं को अपनाएं।
डॉ. देबमिता दत्ता एमबीबीएस, एमडी:
के द्वारा
डॉ देबमिता दत्ता एमबीबीएस, एमडी एक पेशेवर डॉक्टर हैं, एक पेरेंटिंग कंसल्टेंट (पालन-पोषण सलाहकार) और डब्ल्यूपीए whatparentsask.com की संस्थापक हैं। वह स्कूलों और कॉर्पोरेट संगठनों के लिए बच्चों के पालन-पोषण पर ऑनलाइन और ऑफलाइन वर्कशॉप आयोजित करती हैं। वह ऑनलाइन और ऑफलाइन प्रसवपूर्व और शिशु देखभाल कक्षाएं भी आयोजित करती है। वह पालन-पोषण में एक प्रसिद्ध विचार-नेता और खेल, सीखने और खाने की आदतों की विशेषज्ञ हैं। वह जुगर्नॉट बुक्स द्वारा प्रकाशित पेरेंटिंग (पालन-पोषण) पर बनी 6 किताबों की लेखिका हैं और उनकी किताबें उनकी सबसे ज्यादा पढ़ी जाने वाली किताबों में से हैं। पालन-पोषण के प्रति उनके सहानुभूतिपूर्ण और करुणामय दृष्टिकोण और पालन-पोषण के लिए शरीर क्रिया विज्ञान और मस्तिष्क विज्ञान के उनके अनुप्रयोग के लिए उन्हें अक्सर राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय प्रकाशनों में उद्धृत किया जाता है।
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