बच्चों को प्रोटीन और विटामिन से भरपूर आहार कैसे दें?

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6 महीने से अधिक उम्र के बच्चों में अक्सर पोषक तत्वों की कमी होती है और ज्यादातर मामलों में, ये कमी गलत तरीके से दूध छुड़ाने की प्रथाओं के कारण होती है।

छह महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए मां का दूध एक संपूर्ण आहार होता है। 6 महीने के बाद बच्चों को सही ठोस आहार दिया जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उनमें पोषक तत्वों की कमी न हो।

यदि दूध छुड़ाने के लिए सही आहार का सेवन नहीं किया जाता है, तो बच्चों में प्रोटीन और विटामिन की कमी के लक्षण दिखने लग सकते हैं।

यह कैसे सुनिश्चित करें कि बच्चों को पर्याप्त प्रोटीन और विटामिन मिले?

• अपने बच्चे को साबुत अनाज खिलाएं

खाने में सफेद चावल की जगह भूरे चावल (विटामिन बी कॉम्प्लेक्स और प्रोटीन से भरपूर) का इस्तेमाल करें।

रोटी बनाने के लिए मैदा या परिष्कृत आटे की जगह साबुत गेहूं (विटामिन बी कॉम्प्लेक्स और प्रोटीन से भरपूर) का इस्तेमाल करें।

परिष्कृत अनाज की तुलना में, साबुत अनाज प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होते हैं।

• रागी और बाजरा जैसे अनाज लाएं

रागी (प्रोटीन और बी कॉम्प्लेक्स विटामिन से भरपूर) को शुरुआत में दलिए के रूप में दिया जा सकता है। फिर इसे अलग-अलग  व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है और पेनकेक्स आदि बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। रागी एक बहुत बढ़िया बाजरा है जो आपके बच्चे के नाश्ते और हलके खाने के व्यंजनों के लिए एक मानक सामग्री बन सकता है।

दलिया और खिचड़ी बनाने के लिए बाजरा (प्रोटीन और विटामिन ए और बी से भरपूर) का इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इन्हें अपने बच्चे को दोपहर के भोजन और नाश्ते के समय दे सकते हैं।

• अलग-अलग व्यंजनों में दलहन या दालों का प्रयोग करें

सभी दलहन या दालें प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होती हैं। जब उन्हें उनकी ऊपरी परत को हटाए बिना या उन्हें पॉलिश किए बिना उनके पूरे रूप में पकाया जाता है, तो वे इन पोषक तत्वों के और भी बेहतर स्रोत होते हैं।

अपने बच्चे को पीली मूंग दाल (प्रोटीन और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स से भरपूर) जैसी दालें खिलाएं जो शुरुआत में पाचन तंत्र के लिए आसान हो। और फिर अन्य दालों जैसे छोले (प्रोटीन और विटामिन ए, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स और विटामिन सी से भरपूर), राजमा (प्रोटीन और विटामिन बी 9 और बी कॉम्प्लेक्स से भरपूर), चने की दाल (प्रोटीन और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स से भरपूर) और लोबिया (प्रोटीन और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स से भरपूर) की ओर रुख करें।

बच्चों को दाल खिलाने की चुनौतियों में से एक यह है कि जब दाल को रोटी के साथ परोसा जाता है, तो बच्चे आमतौर पर दाल का पानी वाला हिस्सा ही खाते हैं। इस समस्या से निपटने के लिए, खिचड़ी में दाल का प्रयोग करें, या इसे चावल के साथ मिलाएं, इसे स्टैंडअलोन(अकेली) सूप के रूप में परोसें या इसे पराठे या कटलेट में शामिल करें।

• 1 साल की उम्र के बाद अपने बच्चे के आहार में अंडा शामिल करें

अंडे की जर्दी विटामिन ए, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स और विटामिन डी से भरपूर होती है और अंडे का सफेद भाग प्रोटीन से भरपूर होता है।

अंडे का सफेद भाग प्रोटीन से भरपूर होने के कारण एलर्जी का कारण बन सकता है।

यही कारण है कि इस प्रोटीन स्रोत को जितना हो सके देरी से खिलाना सबसे अच्छा होता है। जब आपका बच्चा 1 साल का हो जाए तभी इसे अपने बच्चे के आहार का हिस्सा बनाएं।

अपने बच्चे को अंडा खिलाने से पहले उसे अच्छे से उबालना सबसे अच्छा होता है।

आप उबले हुए अंडे को मैश कर सकती हैं और उन्हें थोड़ा सा माँ के दूध के साथ मिला कर खिला सकती हैं ताकि उन्हें निगलने में आसानी हो।

• 1 साल की उम्र के बाद अपने बच्चे को पनीर खिलाएं

पनीर प्रोटीन और विटामिन ए और डी का अच्छा स्रोत होता है।

दूध को खट्टा करके जमाकर आप घर पर ही पनीर बना सकते हैं।

फिर आप पनीर को फलों की प्यूरी के साथ मिला सकते हैं या उनसे कटलेट बना सकते हैं।

• अपने बच्चे को फल और सब्जियां दें

फल और सब्जियां विटामिन से भरपूर होती हैं।

निम्नलिखित प्यूरी परोसी जा सकती हैं और आपके बच्चे को संबंधित विटामिन प्राप्त करने में मदद करेंगी।

विटामिन ए के लिए कद्दू की प्यूरी

विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, विटामिन ई और विटामिन के, के लिए पालक की प्यूरी

विटामिन सी के लिए संतरे का पल्प

आपके बच्चे के लिए विटामिन के बारे में जानकारी के साथ एक विस्तृत चार्ट नीचे दिया गया है:

विटामिन का नाम	स्वास्थ्य लाभ	भोजन का स्त्रोत	उम्र जिस समय भोजन दिया जाना चाहिए
विटामिन ए	आँखों को स्वस्थ रखता है + रोग प्रतिरोधक क्षमता बनाता है	गाजर, कद्दू	7 महीने से ऊपर 7 महीने से ऊपर
विटामिन बी कॉम्प्लेक्स (बी1, बी2, बी3, बी5, बी6)	भोजन से ऊर्जा बनाने और देने में मदद करता है	साबुत दालें (मूंग, मसूर, चना) साबुत अनाज (गेहूं का आटा, भूरे चावल) बाजरा (रागी, बाजरा)	8 महीने से ऊपर 8 महीने से ऊपर 8 महीने से ऊपर
विटामिन बी9 (फोलेट)	प्रोटीन चयापचय और डीएनए/आरएनए निर्माण में अपनी भूमिका के माध्यम से शरीर को स्वस्थ रखता है	हरे पत्ते वाली सब्जियां	7 महीने से ऊपर
विटामिन बी12 (कोबलमीन)	लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और मस्तिष्क और तंत्रिकाओं को स्वस्थ रखने के लिए आवश्यक है	दूध, दही, अंडे	1 साल से ऊपर 1 साल से ऊपर 1 साल से ऊपर
विटामिन सी	संक्रमण से बचाता है और घावों को भरता है	संतरे जैसे खट्टे फल, ब्रोकोली, गोभी	7 महीने से ऊपर 8 महीने से ऊपर 7 महीने से ऊपर
विटामिन डी	हड्डियों और दांतों को स्वस्थ रखता है	अंडे, दूध	1 साल से ऊपर 1 साल से ऊपर
विटामिन ई	कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं और लाल रक्त कोशिकाओं को स्वस्थ रखते हैं	साबुत अनाज (गेहूं का आटा, भूरे चावल) हरी पत्तेदार सब्जियां	8 महीने से ऊपर – 7 महीने से ऊपर
विटामिन के	क्लॉटिंग बनाता है और खून बहना बंद करता है	हरे पत्ते वाली सब्जियां	7 महीने से ऊपर

प्रोटीन और विटामिन दोनों ही विकास और अच्छी प्रतिरक्षा के लिए जरुरी हैं। सुनिश्चित करें कि आप सप्ताह के दौरान अपने बच्चे को अलग-अलग  भोजन पर उपरोक्त भोजन परोसें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उनमें पोषक तत्वों की कमी नहीं है।

डॉ. देबमिता दत्ता एमबीबीएस, एमडी

द्वारा

डॉ. देबमिता दत्ता एमबीबीएस, एमडी एक व्यावसायिक डॉक्टर हैं, एक पेरेंटिंग कंसल्टेंट हैं, और डब्ल्यूपीए whatparentsask.com की संस्थापक हैं, वह स्कूलों और कॉर्पोरेट संगठनों के लिए बच्चों के पालन-पोषण पर ऑनलाइन और ऑफलाइन वर्कशॉप आयोजित करती हैं। वह ऑनलाइन और ऑफलाइन प्रसवपूर्व और शिशु देखभाल के लिए कक्षाएं भी संचालित करती हैं। वह पालन-पोषण में एक प्रसिद्ध विचार-नेता और खेल, सीखने और खाने की आदतों की विशेषज्ञ हैं। पेरेंटिंग पर उनकी पुस्तकें जगरनॉट बुक्स द्वारा प्रकाशित की गई हैं और उनकी पुस्तकें उनकी सबसे अधिक पढ़ी जाने वाली पुस्तकों में से हैं। पालन-पोषण के प्रति उनके सहानुभूतिपूर्ण और करुणामय दृष्टिकोण और पालन-पोषण के लिए शरीरक्रिया विज्ञान और मस्तिष्क विज्ञान के उनके अनुप्रयोग के लिए उन्हें अक्सर राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय प्रकाशनों में उद्धृत किया जाता है

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