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हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि हमारे बच्चे अलग-अलग रंग के फल और सब्जियां खाएं।
ऐसा इसलिए क्योंकि अलग-अलग रंग के फलों और सब्जियों में अलग-अलग पोषक तत्व होते हैं। और जब वे अलग अलग रंगों की सब्जियों और फलों का मिश्रण और मिलान खाते हैं, तो बच्चों को आवश्यक सभी पोषक तत्व मिलते हैं।
माता-पिता के लिए बच्चों को उन सभी पोषक तत्वों को खिलाना आसान बनाने के लिए जिनकी उन्हें आवश्यकता है – डॉक्टर अक्सर कहते हैं – “बस एक इंद्रधनुष खाएं”।
बच्चों को कौन से रंग के फल और सब्जियां खानी चाहिए?
बच्चों को उन सब्जियों और फलों का सेवन करना चाहिए जो बैंगनी, इंडिगो (डार्क ब्लू), हरी, पिली, नारंगी, लाल और सफ़ेद हैं।
लाल
कई फाइटोन्यूट्रिएंट्स जैसे एंथोसाइनिन और लाइकोपीन लाल फल और सब्जियां जैसे टमाटर और स्ट्रॉबेरी को अपना रंग देते हैं। इनमे कमाल के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं!
कई फाइटोन्यूट्रिएंट्स जैसे एंथोसाइनिन और लाइकोपीन लाल फल और सब्जियां जैसे टमाटर और स्ट्रॉबेरी को अपना रंग देते हैं। इनमे कमाल के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं !
सामग्री इस प्रकार है:
उबला हुआ चुकंदर, प्यूरी,
1 छोटा चम्मच गेहूं का आटा,
1/2 कप अलीव बीज, पाउडर,
1/4 छोटी चम्मच अजवाइन,
नमक, स्वादानुसार
बारीक कटा हुआ अदरक,
1/2 छोटा चम्मच घी, तलने के लिए
1/8 कप उबली हुई और मैश की हुई चने की दाल
विधि:
1. चुकंदर को धो लें और मोटा-मोटा काट लें। चुकंदर को पानी में उबालें और ठंडा होने के लिए अलग रखें।
- जब चुकंदर ठंडा हो जाए, तो इसे पानी के साथ पीस लें एवं इसे उबालकर प्यूरी बना लें। प्यूरी मोटी होनी चाहिए, इसलिए पीसते समय उसी के अनुसार उसमे पानी मिलाएं।
- एक बड़े कटोरे में आटा छाने। नमक, कसा हुआ अदरक, एलीव पाउडर और अजवाइन डालें।
- पकी हुई चने की दाल और उबले हुए चुकंदर की प्यूरी को आटे में मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें। आटा को नरम होने तक गूंधें, यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें।
- आटे को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- परांठे को बेल कर तवे पर दोनों तरफ से सिकने तक पका लें।
- चटनी या अचार के साथ परोसें (अगर बच्चे को दूध छुटाने के लिए चटनी/अचार पहले भी दिया गया हो)।
उपरोक्त रेसिपी वीडियो के लिए नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक करें –
https://www.youtube.com/watch?v=eVL21e94I_s&list=PLSijh59RPVTJOsy9K-UsKK8zMeOEez2av&index=17&t=4s
ध्यान दें – इसे आप 10 महीने के बच्चे को भी बिना नमक के परोस सकते हैं।
अपने बच्चे को पहले सभी सामग्रियों को अलग-अलग बताये गए तरीके से खिलाएं और फिर अगर आपका बच्चा बिना किसी परेशानी के सभी सामग्री को खा सकता है तो इस व्यंजन को परोसें।
डॉ. देबमिता दत्ता एमबीबीएस, एमडी
द्वारा
डॉ. देबमिता दत्ता एक पेशेवर डॉक्टर, पेरेंटिंग कंसल्टेंट (पालन-पोषण सलाहकार) और वेबसाइट डब्ल्यूपीए whatparentsask.com की संस्थापक हैं – वह बैंगलोर में स्थित हैं और स्कूलों एवं कॉर्पोरेट संगठनों के लिए बच्चों के पालन-पोषण पर ऑनलाइन और ऑफलाइन पेरेंटिंग कार्यशालाएं आयोजित करती हैं। वह बच्चों की उम्मीद करने वाले माता-पिता के लिए ऑनलाइन और ऑफलाइन प्रसवपूर्व कक्षाएं और नए माता-पिता के लिए शिशु देखभाल कक्षाएं भी आयोजित करती हैं।
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